中國是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費的大國，近幾年，我國茶葉消費正處于轉(zhuǎn)型期，茶產(chǎn)業(yè)整體上取得了很大進步，但仍然面臨著茶產(chǎn)業(yè)大而不強的“散、弱”尷尬境地，也側(cè)面說明了茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低。
有人認(rèn)為，這些都導(dǎo)致茶企無法發(fā)揮規(guī)?；a(chǎn)效應(yīng)，反過來看七萬家茶企比不過一家立頓的痛點，“龍頭企業(yè)數(shù)量少，品牌影響力小”。某種層面來說，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有待完善與補充，我們的茶葉標(biāo)準(zhǔn)還需完善與補充，便于為市場提供有效支撐。
你看，新實施20多項茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)
值得關(guān)注的是，2018年茶行業(yè)迎來了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。從2018年1月1日起，有二十余項茶葉推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)于今年陸續(xù)實施，對現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進行調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補充。
也就是說，2018年，已有一大批茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施了，無論是喜歡茶的消費者還是茶行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者，都該對現(xiàn)已存在的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有一個熟悉的了解和掌握。
不斷完善的茶葉標(biāo)注體系
我們看到，包括《紅茶第1部分：紅碎茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》、《綠茶第1部分：基本要求》、《茶葉感官審評術(shù)語》、《固態(tài)速溶茶第1部分：取樣》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶葉中茶氨酸的測定高效液相色譜法》、《烏龍茶第7部分：佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》、《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》等在內(nèi)的二十多項這些新制定或修訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要從產(chǎn)品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、包裝、運輸和貯存，試驗方法、檢驗規(guī)則等方面進行規(guī)定。
比如，茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，有了對茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。
新修訂的《白茶》在產(chǎn)品中增加了壽眉品類并規(guī)定了相應(yīng)的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)要求，并規(guī)定了水分、總灰分、粉末、水浸出物等4個理化指標(biāo)限量值。還有一個重大修改就是白茶可長期保存，福鼎白茶可長期保存有了法律依據(jù)，將帶來新一輪老白茶收藏投資新高潮
而《綠茶第1部分：基本要求》（GB/T14456.1—2017）主要變化：增加了綠茶產(chǎn)品的分類；增加了茶多酚和兒茶素項目及其檢測方法；增加衛(wèi)生指標(biāo)、運輸和貯存要求。
其中，新的《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776—2018），規(guī)定了茶葉感官審評的條件、方法和審評結(jié)果與判定，適用于各類茶葉的感官審評。標(biāo)準(zhǔn)中有幾個需要關(guān)注的方面：對審評環(huán)境和設(shè)備進行了規(guī)定，以及在評審過程中不得吸煙，不能使用化妝品。
另外，新制定的《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》、《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》等國家標(biāo)準(zhǔn)，這些作為茶葉加工基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，無疑很好地對行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供了指導(dǎo)和支持作用。
更多新實施的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，大家可以上國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會查詢了解，在此就不一一詳敘了。
做大做強茶產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)先行
在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這些新標(biāo)準(zhǔn)的實施，是新時代下中國茶市場化發(fā)展中，走向更加完善、更加科學(xué)的關(guān)鍵性一步，使得在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中做到有標(biāo)可依，促進茶企技術(shù)進步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易行為，同時也保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
“有標(biāo)準(zhǔn)，不僅對茶企，市場，對消費者也都是好事，比如，今年茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯要求國標(biāo)的制定，對茶葉的安全性有了更好地保障，這個標(biāo)準(zhǔn)的制定，同時在一定程度上也會打消用戶對茶葉質(zhì)量安全的疑慮。”某茶企相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
標(biāo)準(zhǔn)是大家共同遵守的準(zhǔn)則，也是促進茶葉生茶技術(shù)提升、提高產(chǎn)品質(zhì)量、維護消費者利益的共同依據(jù)。
茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)。我們也希望通這些茶葉標(biāo)準(zhǔn)進一步的完善，為茶葉持續(xù)健康發(fā)展打好基礎(chǔ)，提高茶葉在生產(chǎn)、管理、質(zhì)量方面的水平，令茶葉更加市場化，讓更多的中國茶葉走進千家萬戶，走進日常生活。
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